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ダイエットとは、健康や長寿、美容など、食事の量・カロリー・食材の種類・バランスをコントロールすることである。現在では、主にやせるために行う行為を意味している。
寒天は、テングサ（天草）、オゴノリなどの紅藻類の粘液質を凍結・乾燥したものである。寒天は食物繊維からできており、ヒトの消化酵素のみでは分解されない。寒天をダイエット食品として、健康食品としても注目されている。