炭水化物ダイエットとは食事から摂取する炭水化物を制限することにより、不思議と体重が減量するダイエット法である。アトキンス博士が提唱してアメリカで話題になった。
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炭水化物とは、単糖を構成成分とする有機化合物の総称である。または、糖質とも呼ばれる。アトキンス博士が炭水化物を制限することでダイエットができると提唱されて注目された。
ダイエットとは、健康や長寿、美容など、食事の量・カロリー・食材の種類・バランスをコントロールすることである。現在では、主にやせるために行う行為を意味している。
白インゲンはマメ科の一年草。。フランス料理・イタリア料理では白インゲン豆が煮込み料理に好んで使用される。白インゲン豆はダイエット食材としてよく用いられている。